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スペシャルティコーヒー生豆3kg【コロンビア エル・ディビソ農園 AW】 人気・おすすめ｜多用途・生活用品におすすめ キャンペーン中 即納 即日発送サービスの詳細情報
商品説明
■コロンビア/ エル・ディヴィソ農園 イエローブルボン アナエロビックウォッシュド
Colombia / El Deviso Yellow Bourbon Anaerobic Washed
焙煎する前の生豆です。
当方、自家焙煎店をしておりますが個性的でユニークなコーヒーとして多目に仕入れたのですが使いきれず格安にて出品致します。
焙煎は購入者様でお願い致します。簡単なハンドピック済みですが、取り残しはあるかと思いますのでご容赦ください。
画像や本文を読んでいただき納得された方の入札をお待ちしております。発送はクリックポストなので時間指定はできません。評価の悪い方、細かいことを気にされる方は入札を控えて下さいませ。他に出品しておりますのでお時間あればご覧ください。
内容量：3kg
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて下さい
【商品プロフィール】
生産国：コロンビア
地方：ウィラ
地区：ブルサレス
農園：エル・ディヴィソ農園
標高：1,750-1,950m
品種：イエローブルボン
生産処理：Anaerobic Washed / アナエロビックウォッシュド
入港時期(年)：2023
水分値：10.3%
風味特徴：ジンジャー、ミント、ラベンダー
【農園情報】
ウィラ県の若手2人による農園から酵母添加嫌気性発酵のwashedです。
ウィラのブルセラス地区にエル・ディヴィソ農園をもつネストル氏と、アセヴェド地区のラスフローレス農園が共同するプロジェクト「サーマルショック発酵」ではチェリーそれぞれを培養して得たチェリー由来の酵母を嫌気性発酵に活用した新しく且つインフュージョンとは異なる試み。斬新で新鮮な香味ながらアフターはクリーンで意外と使いやすくマルチに活躍してくれます。
二人は先代の農園を伝統的に引き継ぎつつも、他の地域の栽培や精製方法を学び、柔軟に取り入れながらチャレンジングな商品を作り続けています。
【工程詳細】
1）フローター、ディフェクトチェリーを取り除き、完熟果実のみに選別する。
2）嫌気はせずに24時間レスティングさせる。
3）30時間前後嫌気発酵させる(内部温度が40°Cまで達したら取り出す)
4）ディパルピングする。
5）発酵槽にてモスト(チェリー由来の酵母)水で40時間発酵させる。
6）温室内アフリカンベッドにて乾燥させる。
商品の情報
| 商品の状態 | 新品、未使用 |
|---|
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